Arrós cremós de bolets i avellanes torrades
Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes. Tags: "casa elizalde".
- 300gr arrós de gra rodó
- 2 cebes tendres petites
- 1 gotet de vi blanc sec
- 1 llitre de caldo de pernil
- 500gr de bolets
- 100gr d’avellanes torrades
- oli d’oliva
- sal, pebre
- mantega
Picar les cebes tendres.
“Poxar” la ceba en una paella amb oli, que no agafi color, afegir l’arrós i “ofegarlo” fins que estigui transparent.
Amb el foc al màxim afegir el vi i una mica de caldo, que tenim bollint apart, deixar que redueixi a foc alt, baixar el foc i deixar-ho a foc lent mentres barregem i anem afegint caldo., repetir l’operació durant 15 minuts.
Saltejar les avellanes a una paella amb una mica d’oli, reservarles i a la mateixa paella saltejar els bolets tallats a foc fort, amb sal i pebre.
Quan l’arrós està fet afegir la meitat dels bolets i de les avellanes i una cullarada de mantega, barrejar be i treure del foc.
Servir-ho ben calent, decorat amb els bolets i les avellanes que haviem apartat.
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
