Archive for Gastronomía


Amanida de patatetes rostides amb espàrrecs

31/01/2012 by ajl.     Comment

Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes.

  • 750gr de patatetes noves
  • 250gr de tomàquets cherry
  • 1 manat d’esppàrrecs verds
  • Llardons (chicharrones)
  • Pernil salat en daus

Vinagreta

  • Oli d’oliva
  • Suc d’una llimona
  • 1 cs de mostassa antiga
  • 2 cs de cigolet picat
  • Sal i pebre

Fer la v inagreta amb tots els ingredients fins que emulsioni i reservar-la.

Sense pelar-les, rentar i tallar les patatetes per la meitat i fornejar-les a 190º durant 30-45min.

Saltejar a la paella els espàrrecs tallats a trossos amb els tomàquets cherry tallats per la meitat.

Quan les verdures son tèbies ajuntarles amb la vinagreta.

Servir amb els llardons i les viutes de pernil.


Cruixents de tonyina amb salsa de cítrics

31/01/2012 by ajl.     Comment

Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes.

  • Pasta filo o brick
  • 500gr de tonyina
  • Mostassa de Dijon
  • Cigolet
  • Oli d’oliva
  • Sal

Salsa de cítrics

  • 3 cs de salsa de soja
  • 3 cs de suc de llimona
  • 3cs de suc de taronja
  • 3cs de vinagre d’arròs
  • Sal i pebre

altre salsa

  • 1 mida d’oli balsàmic de mòdena
  • 3 mides de oli d’oliva
  • 1 mida de salsa de soja
  • Pebre negre

Congelar la tonyina per matar els microbis (anisakes).

Tallar la tonyina a daus i untarla de mostassa i les herbes picades.

Tallar la pasta filo en quadrats.

Embolicar els daus de tonyina amb la pasta filo, mullant-ho una mica amb aigua pq s’enganxi.

Fem la salsa barejant els ingredients i deixant-ho marinar.

Fregir els embolcalls en abundant oli,

Servir els cruixents i la salsa apart en un bol.


Cors rics de carxofa

24/01/2012 by ajl.     Comment

Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes.

Plat ràpid i fàcil.

Agafem carxofes babys congelades (mercadona) o de pot.

Saltejar anous, panses, mel, pernil en taquets, etc. amb oli i sal.


Tarta fina de llagostins

24/01/2012 by ajl.     Comment

Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes.

Masa sablé (amb aigua, generalment es amb ou)

200gr farina
100gr mantega
50gr aigua
Orenga (o altre herba)
Sal

Farcit
16 llagostins
3 cebes
1 cularadeta de sucre
50gr olives aragó
Oli d’oliva
Sal i pebre
Julivert

Massa quebrada = masa sable =
Amb les mans amassem la farina amb la farina, afegim la sal i l’orenga i després l’aigua, no s’ha de treallar gaire, no volem una massa de pizza.  Fem com una torta i l’envoliquem em plastic film i ho deixem a la nevera.

Farcit
Tallar les cebes en juliana i fregirla amb oli,  afegir sal pq sui, quan està torradeta afegir el sucre (pot ser sucre moreno), foc lent fins que estigui caramelitzada, salpebrar.
Treure els pinyols i tallar les olives d’aragó.
Pelar els llagostins (podem aprofitar els caps per pasarlos per la paella, afegir aigua i fer un caldo).

Extendre la masa amb un rulo, ja freda de la nevera,molt fina i fer 4 cercles de 15cm de diàmetre (amb un plat). Posar-ho al forn (sobre paper de forn) a 200º fins que estiguin daurades (uns 4 min). NO AMASAR ni afegir molta farina a la taula, just pq no s’enganxi.

Tips: Amb la masa sobrant es poden fer “palitos”, s’exten un rectangle i es tallen, afegir formatge o sal maldon i fornejar

Afegir el farcit sobre les tartes , primer la ceba i asobre els llagostins i les olives, fornejar a  190º fins que els llagostins canviin de color.

Treureles del forn, emplatar i afegir un raig d’oli i alguna herba.


JFQ: Raising money for ME/CFS biomedical research!

15/07/2009 by ajl.     2 Comments

Categories: Blogs i webs, Fotos, Gastronomía, Vídeos, publicades.


P1060111 by diluvi.

Ens han publicat aquesta foto en aquest video:

YouTube Preview Image
« Older Entries
1 2 3 4 5 6 7 8 9 » ... Last »