diluvi

pop
patata violeta
sal
oli
pebre vermell

Coure el pop sencer amb aigua i anar punxant fins que estigui fet (1h aprox)
Bullir les patates senceres, netes i sense pelar. Un cop cuites tallarles a rodanxes.
Deixar refredar el pop i tallar-lo a trossos.

Presentar el pop sobre la rodanxa de patata, afegir el pebre vermell, sal i oli.

4 llesques de pa
1 poma
fetge de ànec
vi dolç
cigoulette

Fer al foc un puré amb la poma pelada i tallada amb una mica d’aigua,tar el xaafar-la amb una forquilla.
Al foc fer una reducció amb el vi dolç (oporto, mistela, …)
Tallar el fetge a llesques i pasar-ho per una paella lleugerament enfarinat-

Presentar la torrada amb el puré de poma i el foié i sal maldon.

Mmmmmmmmmmmm, bonisssim

120gr de tonyina fresca
salsa de soja
suc de taronja
germinats variats
pa

Tallar la tonyina a daus i deixar-la marinar amb el suc de taronja i la soja, que cobreixi, durant 30 min.

Presentar la tonyina sobre llesques de pa torrat, afegint les germinacions, sal i oli.

TIPS: Podem fer germinacions deixant llenties, cigrons, etc en cotó a l’intempèrie.

2 patates tipus buffet
1 vaina de vainilla
8 sèpies petites
4 pebrots del padró
oli

Sense pelar-les tallar les patates per la meitat i confitar-les amb oli i la vainilla a foc lent (60º).
Netejar les sepietes, treure la part dura (ploma).
Saltejar (o fregir) els pebrots del padró.
Saltejar les sèpies a la paella, volta i volta, que no es coguin masa.

Presentar la patata, amb la sèpia i el pebrot, una mica de sal maldon i punxat amb un escuradents.

6è dia de classe de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez, 6 plats per fer, tot un repte que al final s’ha aconseguit a mitges ja que no hem pogut finalitzar les galetes.

Als últims minuts de classe s’ha apuntat un amic del Bernat que es dedica al mon del còctel, la proposa setmana ens informarà d’un curs que farà a Gràcia.

També, Bernardo, un company brasilé, ens reparteix flayers del Carnaval de Bahia en Barcelona, que es celebrarà el 3 i 4 de juliol al Parc del Fòrum.

Aprofito també per informar, gracies a la web de Experiancies de Barcelona Hotels que, el proper 10 de juny, es fa l’última classe de cuina d’aquesta temporada a l’hotel Barcelona Catedral!. La classe la faran el Xavier Arrey i la Georgina Regàs, que son els xefs habituals de les activitats gastronòmiques de l’hotel. Per més informació contactar amb: activitats@barcelonacatedral.com

I ara ja si, els plats d’aquesta setmana:

• Sopa de llavors de meló amb granissat de síndria
• Crema de taronja amb melmelada de tomàquet
• Galetes de cacau amb gelat de vainilla
• Iogurt, pastanaga i cogombre
• Maduixots amb salsa de cacau
• Pa amb xocolata