03/06/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
100gr tomàquet i 100gr sucre
1 ou
i rovell d’ou
150gr sucre
400gr suc de taronja
10gr maizena
2 galetes de canella (napolitanes)
Fer la crema al foc amb 150 gr de sucre, l’ou, el rovell, el suc de taronja i la maizena, no deixar que bulli i quan espesi retirar-ho i deixar-la refredar a la nevera.
Fer la melmelada al foc amb la polpa del tomàquet (sense pell ni llavors) i el sucre.
Presentar en gotets la crema, la melmelada de tomàquet i troçets de galeta de canella
03/06/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
llavors de meló
aigua
sucre
sindria
Triturar les llavors amb aigua i deixar-ho reposar 24h.
Colar les llavors, a una part afegir el sucre i fer un almívar, afegir la resta i deixar-ho a la nevera.
Triturar la síndria i deixar-ho al congelador, un cop congelat rascar-ho amb una forquilla per conseguir el granissat.
Presentar el granissat en un gotet de xupito amb la sopa de llavors.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
Una classe mes de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez.
He de tornar a portar una càmera com cal perque el mòbil no fa bones fotos.
Dimecres varem fer 6 plats i ens ha sobrat temps i tot.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: broqueta, cuina, miniatura, receptes.
broquetes
maduixots
pernil bo en llàmines
fulls de menta
Punxar a una broqueta el maduixot net i sense fulls amb el pernil i un full de menta.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
1 carbaçó
carn de porc picada
ceba
bolets
festucs
4 llesques de pa
formatge parmesà ratllat
Tallar els carbaçons en llesques transversals i ferles a la graella o paella amb una mica d’oli.
Fer el farcit amb la ceba sofregida, els bolets (que deixin l’aigua) i la carn picada en aquest ordre, salpebrar.
Fer com canelons amb ell carbaço i el farcit.
Gratinar al forn amb formatge per sobre.
Presentar sobre una llesca de pa i amb pistatxos assobre.
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
