diluvi

4 llagostins crus
fideus d’arròs fins
clara d’ou

Pelar els llagostins i clavar-los longitudinalment a palets de brotxetes.
Muntar la clara d’ou.
Tallar els fideus d’arròs molt petits.
Empapar els llagostins amb la clara, arrebossar-los amb els fideus i fregir en oli ben calent.
Afegir sal i podem espolvorejar-los amb una mica de pols de currry.

1 esberginia
50 gr de formatge fresc
4 anxoves

Escalivar l’esberginia, pelar-la, tritura-la i salpebrarla.
Deixar les anxoves salades en aigua i un cop una mica desalades treure els filets.

Posar la crema d’esberginia sobre culleres de presentació, afegir uns dauets del formatge fresc (o mató o similar), un troç d’anxova i una mica d’oli. Podem posar tb segolet picadet.

TIPS: Per fer l’escalivada lo millor i mes ràpid es fer-ho directament al foc, un cop “cremades” embolicar-les an paper de plata.

200 gr de sindria
100 gr de tomaquets madurs
ceba
cogombre
oli
sal
pebre
vinagre
dauets de pa

Triturar tots els ingredients menys el pa, rectificar de sal i pebre, si volem mes fi es pot colar.
Torrar els daus de pa al forn.

Omplir uns gotets petits de xupito amb els daus de pa torrat asobre. (el par afegir-ho a l’ultim moment pq no s’empapi)

150 gr de carn de roast-beef (entrecotte)
1 patata
1 ceba tendre
4 orellanes d’albercoc

Cuinar la carn, sal i pebre al troç de carn, marcarla a una paella i al forn 15-20 min al forn a 180.
Puré de patates: bullir les patates, amb pell, millor introduir-les quan l’aigua encara està freda, llavors es faran uniformement. Un cop fetes pelarles i xafarles.
Ajuntar el puré amb la ceba tendra picada i els orellons en daus i salpebrar.

Tallar la carn ben fina i fer rotllets farcits del puré. Podem posar cigolet picadet, clavar un cogombret o afegir una mica de salsa.

TIPS. No punxar ni xafar mai la carn, perd el seu suc intern.

Avui ha estat la segona classe del curs de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez.

M’agrada el curs, un professor genial i uns plats bonissims, fàcils i  ràpids,en 2 hores preparem 4 plats, racions per els 15 que som.

A mes a mes de preparar els plats insitu i amb la participació de  tots aprenem trucs de tota mena, desde com conservar be els aliments fins com utilitzar les diverses eines de la cuina.

Per exemple com fer servir els ganivets,com han de ser i on podem comprar-los.

Els alumnes de cuina tenim descontes a Gabarró, Av. Paral.lel 105, on podem trobar tota mena de recipients de presentació a Casa Gay, Roger de Lluria 12.

Avui hem fet:

1. Ous de guatlla amb crema de ceps
2. Crema de carxofes amb pipes
3. Rotllets de primavera farçits
4. Envolcalls de crêpe amb formatge cremós i salmó fumat