diluvi

• 300gr arrós de gra rodó
• 2 cebes tendres petites
• 1 gotet de vi blanc sec
• 1 llitre de caldo de pernil
• 500gr de bolets
• 100gr d’avellanes torrades
• oli d’oliva
• sal, pebre
• mantega

Picar les cebes tendres.

“Poxar” la ceba en una paella amb oli, que no agafi color, afegir l’arrós i “ofegarlo” fins que estigui transparent.

Amb el foc al màxim afegir el vi i una mica de caldo,  que tenim bollint apart,  deixar que redueixi a foc alt, baixar el foc i deixar-ho a foc lent mentres barregem i anem afegint caldo., repetir l’operació durant 15 minuts.

Saltejar les avellanes a una paella amb una mica d’oli, reservarles i a la mateixa paella saltejar els bolets tallats a foc fort, amb sal i pebre.

Quan l’arrós està fet afegir la meitat dels bolets i de les avellanes i una cullarada de mantega, barrejar be i treure del foc.

Servir-ho ben calent, decorat amb els bolets i les avellanes que haviem apartat.

• 1 poma Granny Smith
• 1 cogombre petit
• 1 alvocat
• cibulet
• nous
• oli de girasol
• 1 llima
• sal i pebre

Pelar i tallar la poma en trocets petits.

Pelar i treure les llavors del cogombre i del alvocat i tallar en trocets petits. Al cogombre li podem afegir una mica de sucre.

Fer una vinegreta amb el suc de la llima, l’oli de girasol, sal, pebre i el cibulet picat.

Escòrrer el cogombre i barrejar amb la resta d’ingredients i les nous trocejades, ralladura de la llima i amanir amb la vinegreta, barrejar be

• 4 supremes de salmó
• 1 got de suc de taronja natural
• 200gr de nata líquida
• 1 ceba gran
• 2 cullarades de sucre
• 1 cullarada de vinagre
• mantega
• oli d’oliva
• sal gruixuda
• 2 patates

Tallar/picar la ceba.

Pelar les patates, tallarla a llamines i bollirles.

Durar el salmó amb la sal gruixuda i unes gotes d’oli, i retirar-ho.

A la mateixa paella sofregir la ceba amb la mantega, quan està dauradeta afegir el suc de taronja, el vinagre i el sucre i deixar-ho al foc 5 minuts.

Afegir el salmó i la nata i deixar que redueixi la salsa, rectificar de sal.

Servir el peix amb la salsa i unes patates bollides de guarnició.

• 500gr de patates
• 250gr de butifarra negra
• 200gr de bolets variats
• sal
• oli d’oliva
• fruits secs (pinyols)
• oli de trufa

Bullir les patates amb pell.

Reservar uns pocs bolets  i tallar la resta a trocets petits.

Treure la pel de la butifarra i tallarla a troços peetits.

Un cop cuites les patates pelarles i xafarles amb una forquilla dins d’un bol, afegir oli, sal i pebre.

Fregir amb una mica d’oli els bolets i la botifarra tallades, anant axafant la botifarra perque es desfaci.

Afegir el sofregit al bol de les patates xafades i remenar-ho tot junt.

Saltejar els bolets sencers que hem reservat amb una mica d’oli, 2 minutets.

Torrar els pinyols a la mateixa paella.

Emplatar-ho en una anella, primer el remenat i assobre els bolets, els pinyons i un rajolí d’oli de trufa.

• 750gr de patatetes noves
• 250gr de tomàquets cherry
• 1 manat d’esppàrrecs verds
• Llardons (chicharrones)
• Pernil salat en daus

Vinagreta

• Oli d’oliva
• Suc d’una llimona
• 1 cs de mostassa antiga
• 2 cs de cigolet picat
• Sal i pebre

Fer la v inagreta amb tots els ingredients fins que emulsioni i reservar-la.

Sense pelar-les, rentar i tallar les patatetes per la meitat i fornejar-les a 190º durant 30-45min.

Saltejar a la paella els espàrrecs tallats a trossos amb els tomàquets cherry tallats per la meitat.

Quan les verdures son tèbies ajuntarles amb la vinagreta.

Servir amb els llardons i les viutes de pernil.