29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
1 carbaçó
carn de porc picada
ceba
bolets
festucs
4 llesques de pa
formatge parmesà ratllat
Tallar els carbaçons en llesques transversals i ferles a la graella o paella amb una mica d’oli.
Fer el farcit amb la ceba sofregida, els bolets (que deixin l’aigua) i la carn picada en aquest ordre, salpebrar.
Fer com canelons amb ell carbaço i el farcit.
Gratinar al forn amb formatge per sobre.
Presentar sobre una llesca de pa i amb pistatxos assobre.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
musclos
maduixots
prèsec
albercoc
vinagre
sucre
Tallar la fruita en dauets i deixar-ho marinant en el vinagre amb el sucre diluït.
Cuinar els musclos al vapor fins que quedin oberts.
Presentar els musclos amb la fruita asobre.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
Trirurar el codonyat amb un all i anar afegint oli com si fos un alioli tradicionaal.
També es pot fer amb altres tipus de fruita (poma al forn, etc)
Presentar el musclo sobre una patata xip amb l’alioli assobre.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
llesques de pa fines
alls
oli
aigua
1 arengada
raïm
Netejar l’arengada, treure les espines i posar-la en oli.
Pelar el raïm i treure les llavors.
Tallar e l pa en dauets i mullar-ho en aigua salada.
Daurar els alls en o li calent i afegir el pa fins que quedi “suelto”.
Presentar a una cullera, les “migas”, un troç d’arengada i el raïm.
29/05/2009 by ajl.
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes.
Tags: cuina, miniatura, receptes.
2 lloms de conill sense osos
escalibada
olives farcides
formatge cremós (Philadelphia)
espècies
Barrejar les espècies (al gust) amb el formatge cremós.
Tallar l’escalibada a tires i les olives farcides a “donuts”.
Farcir el llom tallat finet del conill amb l’escalibada i les olives i afegir sal i pebre.
Enrrotllar-lo amb paper film, que quedi ben apretat. (com si fos un carmel).
Bullir-ho en aigua uns 15 min i un cop fet deixar-ho refredar a la nevera.
Tallar a rodanxes i marcar-les a la paella amb una mica d¡oli.
Presentar-ho a una torrada o una cullera amb una base del formatge fresc amb les espècies.
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
