diluvi

4a sessió de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez.

He arribat tard perque vinc de les conferencies del Dia del Emprenador que organitza Barcelona Activa.

Vist que el mòbil no fa gaire bones fotos m’he portat la càmera digital.

La classe promet,  una companya ha portat vi, ens el beurem al final quan degustem tots els plats ja preparats.

Aprofito per animar al Bernat i als meus companys a participar en aquest blog i a afegir algun comentari. Gracies! 

Avui farem 4 plats que a priori semblen força complicats.

• Broqueta de pinxo moruno amb iogurt a la menta
• Ravioli farcit de bacallà i bolets
• Quiche de gorgonzola amb tomàquet
• Croquetes de polenta amb formatge mozzarela

200 gr de carn de xai picada
julivert
½ all
pebre vermell dolç
1 iogurt
menta fresca

Barrejar la carn picada amb el julivert picat, l’all picat i el pebre vermell i deixar reposar.
Barrejar el iogurt amb la menta picada i una mica d’oli.
Fer unes broquetes amb la carn.

Cuinar a la panxa i presentar-ho amb la salsa de iogurt  per sucar.

200gr de polenta
100gr de llet
100gr d’aigua
formatge mozzarela
tomàquet
ceba

Fer un sofregit de ceba i tomàquet.

A una olla escalfar la llet i l’aigua (parts iguals) un cop caalent salpebrar i anar afegint la polenta en forma de pluja i deixar cuinar 5 minuts.
Tallar el formatge a daus i barrejar-lo amb el sofregit i afegir-ho a la polenta calenta i barrejar.
Fer com una masa d’un cm d’alt, tapar-ho amb film i deixar-ho refredar.

Tallar la massa a daus i fregir-los en oli abundant.

250 gr de llet
100 gr de gorgonzola
2 ous
sal
pebre
4 tomàquets dessecats
8 torradetes

Hidratar el tomaquet desecat posant-lo a remull.
Barrejar la llet amb els ous i salpebrar.
A una safata plana o recipient baix posar la berraja d’ous i llet, afegir la gorgonzola tallada a daus i el tomàquet tallat a daus.
Posar al forn a 180º durant 15 minuts.
Un cop cuit treure i deixar refredar.

Tallar la quiche a trossos i presentar-la sobre torradetes de pa.

4 llàmines de pasta wonton
bacallà picat fi
ceba
bolets variats a troços
espinacs
oli

Sofregir la ceba picada fina amb una mica d’oli, un cop daurat afegir els bolets picats, quan ha deixat l’aigua afegir el bacallà picat, salpebrar i acabar de cuinar.
A part triturem les espinacs amb una mica d’oli per fer una salsa.
Bullir la pasta wonton amb aigua abundant  i sal.
Torrem els pinyons al forn o a la paella.
Retirar la pasta i quan esta freda farcir-la, amb formes al gust (canelons, farcells), amb la massa de bacallà i bolets.

Presentar els raviolis amb la salsa d’espinacs i uns pinyonets torrats per sobre.

També es poden fer els farcellets amb el wonton en cru i bullir-ho o fregir-ho després.

TIPS: Per tallar la cocció de la pasta i no es faci masa al retirarla del aigua bullint introduirla en aigua freda.