Cruixents de tonyina amb salsa de cítrics
Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes. Tags: "casa elizalde".
- Pasta filo o brick
- 500gr de tonyina
- Mostassa de Dijon
- Cigolet
- Oli d’oliva
- Sal
Salsa de cítrics
- 3 cs de salsa de soja
- 3 cs de suc de llimona
- 3cs de suc de taronja
- 3cs de vinagre d’arròs
- Sal i pebre
altre salsa
- 1 mida d’oli balsàmic de mòdena
- 3 mides de oli d’oliva
- 1 mida de salsa de soja
- Pebre negre
Congelar la tonyina per matar els microbis (anisakes).
Tallar la tonyina a daus i untarla de mostassa i les herbes picades.
Tallar la pasta filo en quadrats.
Embolicar els daus de tonyina amb la pasta filo, mullant-ho una mica amb aigua pq s’enganxi.
Fem la salsa barejant els ingredients i deixant-ho marinar.
Fregir els embolcalls en abundant oli,
Servir els cruixents i la salsa apart en un bol.
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
