Cues de rap al brandy
Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes. Tags: casa eli.
- 4 cues de rap de ració
- 150gr de gambes o llagostins
- 4 cullarades de tomàquet fregit casolà
- 1 ceba
- picada d’all i julivert
- pinyons
- brandy
- oli
- sal i pebre
Picar la ceba molt fina i sofregirla amb una mica d’oli i sal pq deshidrati.
Pelar les gambes i llagustins, reservar els caps, cues i pells.
En altre paella fregir a foc fort els caps i pells de les gambes i llagostins amb una mica d’oli.
Un cop la ceba fregida afegir el tomàquet fregit, la picada i els pinyols. Deixar reduir a punt de melmelada, afegir les cues de rap salpebrades i una mica de aigua o brou de peix per que es facin pels dos costats.
Incorporar les gambes i flambejar amb el brandy.
Salpebrar les cues de rap i afegir-les a la paella
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
