Cuina en miniatura VII (i última)
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, receptes. Tags: cuina, forn, miniatura, receptes.
Últim dia de classe de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez,
Acabem les galetes de cacau amb gelat de vainilla de la classe anterior i fem 4 nous plats que a priori tenen molt bona pinta (i a posteriori no defrauden gens)
- Patates confitades amb vainilla, sepia i pebrots del padró
- Tonyina macerada amb soja, taronja i germinats
- Pop a Feira amb patata violeta
- Torrada de fetge d’ànec amb poma i reducció de vi dolç
Per acomiadar-nos brindem amb cava que ha portat el Bernat.
Ha estat un curs molt interesant i amé. Engeneral plats sense complicacions i amb els que pots quedar molt be.
FINS UN ALTRE!!!
Pop a Feira amb patata violeta
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes. Tags: cuina, forn, miniatura, receptes.
pop
patata violeta
sal
oli
pebre vermell
Coure el pop sencer amb aigua i anar punxant fins que estigui fet (1h aprox)
Bullir les patates senceres, netes i sense pelar. Un cop cuites tallarles a rodanxes.
Deixar refredar el pop i tallar-lo a trossos.
Presentar el pop sobre la rodanxa de patata, afegir el pebre vermell, sal i oli.
Torrada de fetge d’ànec amb poma i reducció de vi dolç
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes. Tags: cuina, forn, miniatura, receptes.
4 llesques de pa
1 poma
fetge de ànec
vi dolç
cigoulette
Fer al foc un puré amb la poma pelada i tallada amb una mica d’aigua,tar el xaafar-la amb una forquilla.
Al foc fer una reducció amb el vi dolç (oporto, mistela, …)
Tallar el fetge a llesques i pasar-ho per una paella lleugerament enfarinat-
Presentar la torrada amb el puré de poma i el foié i sal maldon.
Mmmmmmmmmmmm, bonisssim
Tonyina macerada amb soja, taronja i germinats
Categories: Gastronomía, cuina en miniatura, gourmet, receptes. Tags: cuina, forn, miniatura, receptes.
120gr de tonyina fresca
salsa de soja
suc de taronja
germinats variats
pa
Tallar la tonyina a daus i deixar-la marinar amb el suc de taronja i la soja, que cobreixi, durant 30 min.
Presentar la tonyina sobre llesques de pa torrat, afegint les germinacions, sal i oli.
TIPS: Podem fer germinacions deixant llenties, cigrons, etc en cotó a l’intempèrie.
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
