Secet farcit
Categories: Gastronomía, cuina per convidats, receptes.
- 2 peces de secret de porc
- pernil curat
- 300gr de xampinyons
- prunes
- “orejones”
- 1 ceba
- 1 got de vi moscatell o ranci
- mel
- 1 “cub
Posar a un bol les orellanes, prunes i el vi i escalfar al microones durant 2min.
Tallar els xampinyons a llàmines, obrir els filets, salpebrar-los i farcir-los amb el pernil, les prunes, orellanes i les llàmines de xampinyons, tancar els farcells de carn amb escuradents o corda.
Untar lleugerament els farcells amb mel i daurar-los per tots els costats amb una paella amb oli molt calent.
A la mateixa paella i amb el mateix oli daurar la ceba a juliana i despres afegir la resta de prunes, orellanes i xampinyons en llàmines.
Posar els farcells (o rotllos) a una safata pel forn i posar el sofregit asobre, ficar-ho al forn a 160º uns 30 minuts, fins que estiguin fets.
Retirar la carn de la safata i , si cal, lligar la salsa.
Servir la carn calenta acompanyada de les fruites i napada amb la salsa.
Blog de l'
Contacta amb nosaltres
Les nostres fotos al Flickr
Els nostres videos al YouTube
El blog "professional" de l'Adrià
